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黔南美食•冲冲糕6
来源:本站原创 作者:佚名 日期:2009年06月17日 访问次数:

    郭沫若品味都匀冲冲糕
    在田汉夫人安娥的传记里有这样一段文字:1944年,国民政府三厅厅长郭沫若到都匀看望下属,也是他的好朋友田汉夫妇,田汉领他到石板街的一家小店品尝了一种具有都匀特色的糕点,品尝之后,郭沫若大为赞赏,一连吃了几个。他问田汉,这糕点叫什么名字,田汉告诉他,这就是都匀的“冲冲糕”。高兴之余,郭沫若还品尝了都匀的另一个名点,太师饼,同样让他赞不绝口。
    早在上世纪30年代,贵州省都匀的“冲冲糕”在全省就已经小有名气了。
冲冲糕是用1/3的糯米和2/3的优质粳米混合磨成的米面加水,掌握好适宜的干湿度,逐一放进竹制圆筒状的模具里,上面撒上一些白糖、黄豆面和芝麻等,放在蒸气眼上蒸,不到一分钟,香甜松软,清爽可口,老少皆宜的“冲冲糕”就蒸熟了。因为是用蒸气将食物冲熟,故名叫“冲冲糕”。人们喜欢吃冲冲糕,除了味道好外,还因“冲冲糕”的谐音叫“冲冲高”,听起来吉利。因此,过年过节,都匀人都要吃“冲冲糕”。尤其是年轻人和小孩,年轻人吃了希望步步高升,小孩子吃了希望长得高,学习好。
   “冲冲糕”出笼,比较烫手,但要趁热吃,以免香味散失。而今,都匀冲冲糕通过工艺改革越来越好吃,无论是外地游客,还是当地的外籍教师和留学生,也常常留连路边小摊,买几个细细品味。
  “冲冲糕”已成为都匀市最有特色的风味小吃之一。(小平  文)
 
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