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黔南清代食品诗
来源:本站原创 作者:佚名 日期:2009年06月17日 访问次数:
      黔南自治州气候温和,物产丰富,食品甚多,自古以来就有不少食品风味独特,享誉全省。《独山县志》中所载清代著名的布依诗人莫友芝的《粉蒸肉》就是其中之一:
“闻道三闾祭脯空,故教蒸糁误鱼龙。不知稻粉荷叶制,可抵花丝楝叶封”。
      这首诗以朴实的语言描写了粉蒸肉上笼时的动人情景,介绍了以荷叶制作粉蒸肉的独特方法。读着此诗,不难想像那夹带有荷叶清香,呈现出叶纹之类的粉蒸肉该是何等地惹人垂涎。
友芝之弟庭芝,同时作有《除夕杂诗十五首》,其中亦有几首食品诗。他的诗作较之友芝的《粉蒸肉》,不仅有形有色,更显见其“味”。请看他的糍粑诗:
     馈岁苞苴手自拏,胶饧寸寸裹芝麻,松酥到口旋融液,咬嚼无庸费齿牙。
     苞苴,俗称引子,是糍粑特需之佐料,将之裹上芝麻,奇香无比,风味特佳。这样的吃法,究竞始于何时?今已无考。从莫友芝所处的时代算起,已是一百多年过去了,从现在人们还在保留这一传统吃法来看,实在可以说“引子糍粑”是久经考验的。
庭芝又有一首咏稻米食品的诗,诗云:
     配糁纷陈迓岁华,乡风同异自家家,粉餈糗饵皆年料,园脆还煎米作花。
     此诗描述了春节期间,人们以稻米制作多种多样的食品,展示了清代黔南人在制作稻食方面的聪明才智。它告诉人们,远在一百多年前,黔南人在制作稻食方面已具有相当技艺了。   (世杰 小平 文)
 
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