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水族佳肴“鲤鱼包韭菜”
来源:本站原创 作者:佚名 日期:2009年06月17日 访问次数:
      水族有过端节的习俗,大年三十和初一早晨,为了祭祀祖先,家家户户都要禁荤吃素,表示对已故老一辈的尊重。虽说是“吃素”,只是不能吃畜禽动物肉食,但属水产类动物鱼肉不仅不禁止,而且还是祭祖和接待亲朋好友的上等美食。所以,在端节来到的前一两天,家庭主妇都忙着自办风味独特的“鲤鱼包韭菜”。
      水族祖先遗留下来的一个规矩,剖鱼只能从背上下刀。剖开洗净后,在鱼腹里塞入韭菜,再用洗净柔软的糯米稻草捆扎包好,放进装有酸汤的砂罐里,把罐口密封好,再装进大砂罐里,用火蒸熟。
      水族端节“鲤鱼包韭菜”由来已久,相传古时候,水族人家从广东、广西等地搬迁到贵州境内都柳江畔定居,初来乍到,上山狩猎没有猎具,开荒种地缺少农具,只好在都柳江里打鱼虾维持生存。当时因为没有油脂煎煮江河鱼虾,只好吃素鱼。从此以后,每过端节祭祀祖先,吃“素鱼”延续至今。但据专家说,“鲤鱼包韭菜”的习俗与水族的族源有关。在中国内地,唯有中原一带以韭菜作为节庆的重要食品,水族“鲤鱼包韭菜”的习俗,从某种意义上说,透露了水族与中原的某种神秘联系(□ 李学恒 文)
 
 
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