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苗族待客“鸡八块”
来源:本站原创 作者:佚名 日期:2009年06月17日 访问次数:

     在黔南州的苗族村寨,家家户户都有热情好客、礼貌待人的传统风尚,在这里你会领略到不同的民族美食风情。外地游客到苗家做客,进屋后,首先是一碗迎客酒,入座后递烟敬茶,接着就是为客人安排美味佳肴。主菜是鸡肉。但是与众不同的是在将鸡杀好洗净,煮成半熟后,用剪刀剪成八块,其中有一个鸡头,两个翅膀,两条鸡腿,一个鸡尾翘,共计八件,再继续煮熟捞起上桌,按照客人的身份和年龄,分别送给客人。当然,主客得鸡头,其余客人各得一份,每人面前有一蘸碟,内放食盐、干辣椒面、味精、葱花、姜末、酱油、醋等调味品。总之,要使客人都得到鸡八块中的任何一份。如果得鸡头的客人能把鸡脑髓完整无缺的取出来,主人家便把鸡脑髓放在一个盘子里,这是苗家的“吃鸡头,还鸡崽”的习俗,主人家特别高兴,还要夹起两片肥肉放进客人碗里,表示格外敬重。(□ 李学恒 文)

 
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