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茶,都匀毛尖茶
来源:本站原创 作者:佚名 日期:2009年06月17日 访问次数:

     在茶场会议室,热情的主人摆开洁净的搪瓷杯。不知怎的,我想起了上次的“龙井”。忽然,我被眼前茶盘中的茶叶吸引了:这茶外形匀齐,鸦鹊嘴似呈条索卷曲,绿茵的茶衣上满是毛茸茸的白毫。精致的形态,我是初次见到。
      主人说,这就是闻名遐迩的都匀毛尖茶,在贵州有“北有茅台,南有毛类”之说。1982年全国名茶评比中,居十大名茶的第二位。追溯历史,都匀毛尖在明朝是贡品,1936年参加巴拿马世界名茶评选并获奖。
   言谈间,主人沏好茶。室内不知不觉地弥漫起一股鲜爽、浓烈的清香气息,使人心旷神怡,仿佛置身于芳菲中。再看杯中汤色,碧绿莹澈,状如琼浆玉液。茶叶一叶叶轻柔地舒展开来,悠悬于汤中。
     慢慢呷饮、细品,半杯入腹之后,口感醇爽、绵甜,一种炎夏新浴后的快感袭上身上,旅途困闷不知哪里去了,“好茶!”一位来自西南的老同行屏息凝神之后,由衷地赞道。
带着满口余香,参观了各生产车间后,方知茶的生产实在不易。都匀毛尖在清明前的不足十天内采撷,一芽一叶,长短在1.5—2厘米间,短则过嫩,长又嫌老。一般人每天只能采六两左右。每斤茶有五万以上个芽。揉炒时,火候、用力要恰到好处,全凭技工靠手感掌握。最后还要一锅锅取样品鉴,定级包装。质量完全取决于严格的选料和精细的加工,可谓是“千淘万滤始成金”,一叶叶凝聚着茶场工人的智慧和汗水……(□ 春岗 文)

 
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